Mah Gu Gai Pan þýðir "ferskir sveppir eldaðir með sneiðum kjúklingi."Þessi hefðbundni kantónska réttur er venjulega borinn fram yfir hrísgrjónum og búinn til með því að steikja saman kjúkling, sveppi, grænmeti og krydd.Þetta er ljúffengur réttur til að bera fram fyrir vini og fjölskyldu.

Þú gætir jafnvel búið til kantónskan núðlurétt til að bera fram til hliðar eða grænt salat með engiferdressingu.Ef þú vilt frekar nota beinlaus roðlaus kjúklingalæri er það líka valkostur.Ekki fara of langt frá upprunalegu uppskriftinni hér, þar sem þetta er frábær heiður til kantónska réttarins sem þú vilt heiðra.

Hráefni

3 1/2 msk ostrusósa, skipt

1 matskeið hrísgrjónaedik

Nýmalaður svartur pipar, eftir smekk

1 pund beinlaus, roðlaus kjúklingabringa, snyrt og skorin í þunnar strimla

3 matskeiðar maíssterkju, skipt

3/4 bolli kjúklingasoð, skipt

1 matskeið sojasósa

2 tsk kornsykur

1 tsk sesamolía

5 matskeiðar hnetu- eða jurtaolía

8 aura cremini sveppir, þunnt sneiðar

2 tsk hakkað engifer

1 (8 aura) dós sneiðar vatnskastaníur

3/4 bolli rifnar gulrætur, valfrjálst

Gufusoðin hrísgrjón, til framreiðslu

Skref til að gera það

1.Safnaðu hráefninu saman.

2. Í meðalstórri skál blandið saman 2 matskeiðar af ostrusósu, hrísgrjónaediki og nokkrum mölum af svörtum pipar.Bætið kjúklingnum út í og ​​blandið saman við.

3.Bætið við 2 matskeiðum af maíssterkju og blandið yfir.Lokið og kælið í að minnsta kosti 20 mínútur eða allt að yfir nótt.

4. Þeytið saman 1/2 bolla kjúklingasoð, 1 1/2 msk ostrusósu, sojasósu, sykur, sesamolíu og 1 msk maíssterkju sem eftir er í lítilli skál.Setja til hliðar.

5. Hitið steypujárnswok eða stórbotna steypujárnspönnu yfir meðalháan hita og bætið við 2 matskeiðum af hnetuolíu.Þegar olían ljómar skaltu bæta kjúklingnum út í og ​​skilja eftir vökva úr marineringunni (fargaðu marineringunni).Hrærið stöðugt þar til það er eldað í gegn, um það bil 5 mínútur.Fjarlægðu kjúklinginn á disk.

6.Bætið annarri matskeið af hnetuolíu í wokið.Þegar olían ljómar, bætið sveppunum út í og ​​eldið, hrærið stöðugt, þar til sveppirnir byrja að mýkjast, um það bil 3 mínútur.

7.Bætið hinum 1/4 bolla af kjúklingasoði út í og ​​haltu áfram að elda þar til mestur vökvinn hefur gufað upp, 2 til 3 mínútur í viðbót.

8. Ýttu sveppunum að hliðunum á pönnunni til að mynda holu í miðjunni.Bætið hinum 2 matskeiðum af hnetuolíu í brunninn á pönnunni.

9.Þegar olían ljómar, bætið hakkaðri engiferinu og vatnskastanunum út í brunninn og hrærið stöðugt þar til það er orðið heitt í gegn, um það bil 1 mínútu.

10. Búðu til annan brunn í miðju pönnunni.Bætið kjúklingasoðinu og sojasósublöndunni út í.Hrærið sósuna hratt þar til hún þykknar og byrjar að kúla.

11.Settu kjúklingnum aftur á pönnuna með rifnum gulrótum, ef þú notar það.Blandið blöndunni þar til hún hefur blandast vel saman.

12. Haltu áfram að elda þar til kjúklingurinn er hitinn í gegn og gulræturnar eru stökkar, um það bil 1 mínútu í viðbót.

13. Berið fram yfir gufusoðnum hrísgrjónum